GROENE SCHATTEN
Uit Amsterdamse Keukens
Traditie & toekomst op één tafel! Groene Schatten uit Amsterdamse Keukens laat zien dat plantaardig eten en culinaire tradities elkaar niet uitsluiten, maar juist versterken!
OVER HET PROJECT
Groene Schatten uit Amsterdamse Keukens viert de veelzijdigheid en rijkdom van Amsterdamse eetculturen. In onze stad komen werelden samen: in buurthuizen, markten en restaurants waar recepten van generatie op generatie worden doorgegeven. Dit initiatief brengt die verhalen en smaken samen met de culinaire beweging richting een duurzamere toekomst.
We werken met lokale chefs, restaurants en gemeenschappen die hun tradities koesteren, maar ook nieuwsgierig zijn naar vernieuwing. Samen herontdekken we gerechten met plantaardige ingrediënten als uitgangspunt — niet als vervanging, maar als kans om erfgoed op een nieuwe manier te laten bloeien.
Zo bouwen we aan een culinaire beweging waarin smaak, duurzaamheid en identiteit elkaar versterken. Groene Schatten uit Amsterdamse Keukens laat zien dat verandering begint aan tafel: met respect voor het verleden, liefde voor het nu en zorg voor de toekomst.
Elke keuken vertelt een verhaal. Van familierecepten tot buurtklassiekers: onze culinaire geschiedenis zit vol smaken, rituelen en herinneringen. Deze gerechten dragen trots en identiteit in zich en herinneren ons aan wie we zijn en waar we vandaan komen.
TRADITIE
De toekomst vraagt om bewuste keuzes. Met plantaardige gerechten bouwen we voor op hetzelfde vakmanschap en dezelfde liefde voor eten, maar met zorg voor de aarde en de volgende generaties. Zo krijgt erfgoed een frisse, duurzame twist.
ONTMOET TOEKOMST
TIJDLIJN
Coaching Restaurants werken met culinaire en duurzame experts.
Receptontwikkeling Klassieke gerechten krijgen een plantaardige herinterpretatie.
Menu-introductie De nieuwe gerechten verschijnen op de menukaarten.
Campagne & viering De stad proeft mee tijdens Groene Schatten uit Amsterdamse Keukens.
DE COACHES
Nadia Zerouali
Culinair coach, schrijver en ambassadeur van voedselerfgoed. Nadia begeleidt de deelnemende chefs in het herontdekken van hun culinaire roots en het vertalen van traditionele gerechten naar een eigentijdse, plantaardige keuken. Met haar expertise in culinary coaching en food heritage helpt ze om smaak, identiteit en duurzaamheid op één bord te brengen.
Oana Puiu
Expert in duurzame hospitality en menuontwikkeling. Oana ondersteunt restaurants bij het positioneren van hun nieuwe gerechten en het integreren van duurzaamheid in hun culinaire verhaal. Met haar achtergrond in sustainable hospitality en menu positioning helpt ze horecazaken om toekomstbestendig en aantrekkelijk te blijven voor een breed publiek.
Samen vormen Nadia en Oana het hart van het coachingstraject binnen Groene Schatten uit Amsterdamse Keukens.
Partners
Neeeeeee
〰️
Dream it
Neeeeeee 〰️ Dream it
Follow us on social
Contact Us
Interested in working together? Fill out some info and we will be in touch shortly. We can’t wait to hear from you!