Het Groene Schatten PLAYBOOK
Hoe zet je plantaardige gerechten op het menu op een manier die gasten ook daadwerkelijk kiezen?
In deze video deelt Groene Schatten vijf praktische richtlijnen - gebaseerd op onderzoek en praktijkervaring met Amsterdamse restaurants.
We behandelen:
Waarom een helder doel de basis is voor alles
Hoe je plant-centrische gerechten presenteert zonder ze te labelen als 'vegan'
Wat menuvormgeving doet met gastkeuze
Hoe je prijst op waarde, niet op ingrediëntkosten
Waarom je team het verschil maakt
Wil jij ook ontdekken wat er plantaardig mogelijk is in jouw keuken, zonder in te leveren op wie je bent?
AAN DE SLAG?
PARTNERS
Dit project is mogelijk gemaakt dankzij de samenwerking met een diverse groep partners.
*Gemeente Amsterdam steunt dit initiatief als onderdeel van haar voedselstrategie: we werken aan een stad waar de duurzame keuze de vanzelfsprekende keuze is, met aandacht voor mens, dier en natuur.